Réalisation SICOE livrée pour les vendanges 2024 à Morancé (69), au sein du parc du château Beaulieu, pour M. Olivier BOSSE PLATIERE, vigneron et négociant.
Le chai est éco-conçu pour recevoir la vendange des vignobles Beaujolais et Bourguignon et maîtriser l’ensemble des processus qualitatifs haut de gamme liés à la vinification de grands vins. Une extension de capacité a été prévue avec un complément de cuverie à l’été 2025 pour accompagner les vendanges 2025.
Le site est semi-enterré et propose une réception vendange en gravitaire, afin de limiter les pompages, préserver l’intégrité des baies et sécuriser l’expression aromatique.
Le transfert de la vendange s’effectue par cuvons mobiles, adaptés aux vendanges égrappées comme entières. Les pressoirs sont remplis par gravité, pour une mise en œuvre précise et régulière.
Le chai dispose de 12 000 hl de cuverie installée, avec une capacité moyenne d’environ 80 hl par cuve. Une chambre froide d’importance permet de maîtriser la température des apports, facteur clé pour stabiliser les cinétiques de fermentation et.
Un chai à barriques aux ambiances maîtrisées accueille l’élevage bois.
Le site intègre également une ligne de conditionnement, des zones de stockage produits finis et l’élevage des bouteilles dans les parties enterrées, garantissant inertie et régularité des conditions de conservation.
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L’ingénierie a visé la sobriété et la régularité du bâtiment de vinification :
En bureau d’étude vinicole et ingénieur viticole, SICOE mobilise une méthode éprouvée :
Conçu pour le rythme des vendanges, le chai combine flux gravitaires et cuvons mobiles pour préserver la matière et gagner en réactivité. Sa cuverie de 12 000 hl (≈ 80 hl/cuve) et la chambre froide offrent une amplitude de pilotage qui stabilise les fermentations et fiabilise les profils.
En aval, le chai à barriques et l’élevage bouteille en parties enterrées assurent une conservation régulière et une constance aromatique.
La démarche d’éco-conception s’appuie sur l’optimisation des flux process et humains, la récupération de chaleur fatale, l’intégration de panneaux solaires et une enveloppe à forte résistance et déphasage thermique.
Objectif : réduire les consommations d’énergie et d’eau, gagner en stabilité thermique et confort de travail, tout en garantissant la régularité du bâtiment de vinification.
SICOE : 35 ans d’expérience au service des chais de vinification et caves vinicoles conçus pour durer.
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